Một trăm hai mươi suất cháo mỗi ngày và mười bốn năm nghề nhân sự của chị Nguyễn Thị Lan ở Hoài Đức

Có những em bé trước đó không chịu ăn cháo. Cha mẹ, ông bà các bé lúc nào cũng mang một nỗi lo: con có chịu ăn không, ăn có ngon miệng không. Rồi một hôm nhà mua về một suất cháo ở quán của chị Nguyễn Thị Lan ở An Khánh, Hoài Đức, và con ăn hết suất. Khách quay lại khen cháo rất ngon. Với một quán cháo cho trẻ nhỏ, lời khen ấy quý hơn mọi tấm biển quảng cáo.

Quán mới mở được gần một năm. Mỗi ngày chị bán khoảng 120 suất, phần lớn cho các bé từ sáu tháng tới năm tuổi. Người đặt là bố, mẹ, ông, bà, đủ mọi lứa tuổi, đủ mọi ngành nghề. Thỉnh thoảng có người lớn bị ốm, thèm bát cháo, có cụ muốn đổi bữa. Khách tìm tới phần lớn là khách quen, khách đã ăn rồi quay lại.

Nếm trước rồi mới bán

Chị học nghề cháo dinh dưỡng trực tiếp từ một người thầy trên mạng. Còn cách làm thì là của riêng chị: dựng danh tiếng ngay từ đầu, làm tốt, làm chắc, làm ngon, để khách tới lần đầu sẽ nhớ và quay lại lần hai. Nguyên liệu chị chọn trong ngày cho tươi. Cách nấu chị theo lối mới, không theo kiểu truyền thống. Và trước khi bán, chị nếm thử, vì như chị nói, "bản thân mình thấy ngon thì khách mới thấy ngon được".

Câu chị luôn giữ trong nghề rất ngắn: "Chất lượng luôn luôn là số 1". Khâu tốn công nhất mỗi ngày của chị cũng chính là khâu chế biến, mất rất nhiều giờ đồng hồ. Một quán bán cho trẻ nhỏ mà chủ quán dồn nhiều giờ nhất vào nồi cháo, thì cha mẹ các bé có đủ lý do để yên tâm. Điều chị tự hào nhất là khách tới mua đều quay lại, khen cả chất lượng lẫn cách phục vụ.

Mười bốn năm giữ nhịp cho những tổ chức lớn

Trước khi đứng bếp, chị Lan đã đi một chặng dài ở văn phòng. Chị học Quản trị Văn phòng ở Đại học Nội vụ Hà Nội, ra trường năm 2011 với các chứng chỉ văn thư lưu trữ, tin học, tiếng Anh và nghiệp vụ quản lý nhân sự. Từ tháng 11/2011, chị làm hành chính nhân sự ở một công ty viễn thông, rồi làm hành chính nhân sự tổng hợp ở một công ty thiết bị y tế. Sau đó chị tự mở một trường mầm non tư thục và làm hiệu trưởng. Rồi chị phụ trách phòng hành chính nhân sự ở một công ty bất động sản, và làm Trưởng phòng ở một tập đoàn tới cuối năm 2025. Cộng lại là mười bốn năm trong nghề.

Ngoài nghề chính, chị còn làm thêm quản lý sàn và marketing, hai năm bán bất động sản nghỉ dưỡng, làm trợ lý giám đốc, theo dõi thanh quyết toán công trình. Đồng nghiệp, người quen hay nhờ chị những việc nghiệp vụ, và chị sẵn lòng giúp trong phạm vi mình làm được. Người đã từng mở trường, từng chăm lo con người cho cả một tổ chức, nay chăm bữa ăn cho trẻ nhỏ, đi đâu chị cũng làm cái việc lo cho người khác.

Lắng nghe từng người trong đội xe

Bước ngoặt lớn nhất trong nghề của chị là lúc từ nhân viên lên phụ trách phòng. Chị bỡ ngỡ nhất ở chuyện quản lý con người. Đội xe có bốn người, mỗi người một chế độ, họ tỵ nhau và hay chống đối người quản lý. Chị là người mới, nên họ gây khó dễ, dồn áp lực lên chị nhiều.

Chị bắt đầu bằng việc nhắn tin làm quen với từng người, nắm công việc và tính cách từng người. Rồi chị dựng sơ bộ bản mô tả công việc, trình Ban lãnh đạo duyệt, và hẹn họp phòng. Trong buổi họp, dựa vào bản mô tả ấy, chị trao đổi với từng người về phần việc của họ và nghe nguyện vọng, tâm tư của họ. Kết quả có thay đổi, dù chưa thuyết phục được hết, vì chị vẫn là người mới. Chị vượt qua giai đoạn đó bằng cách học hỏi, nghiên cứu sâu hơn về nghề, và chưa lúc nào nghĩ tới chuyện bỏ cuộc.

Nghe từng người trước, rồi mới đặt mọi thứ lên giấy cho rõ ràng. Đó là cách làm của một người làm nhân sự có tâm.

Giữ trọn phận sự của mình

Chị cũng từng có lúc trả giá vì quá tin người, tới mức phải rời một công việc. Bài học chị rút ra là làm đúng, làm đủ phận sự của mình trong phạm vi công việc của mình. Ở quán cháo hôm nay, chị nói thật lòng: "Gần như mình làm hết vì vẫn chưa thực sự tin tưởng ai để giao".

Nếu gặp lại mình mười năm trước, chị sẽ dặn: hãy cố làm hết những điều mình thấy là đúng, đừng bỏ dở giữa chừng, theo đuổi một đam mê nhất. Từ năm 2013 tới 2014, cuối tuần chị còn tới các bệnh viện làm tình nguyện viên, động viên người bệnh. Người từng dành ngày nghỉ để động viên người bệnh, thì nồi cháo cho con trẻ hẳn cũng được nấu bằng cái tâm ấy.

Không chịu làm "dân mù đường"

Ngoài giờ ở quán, chị dành thời gian tìm hiểu AI và làm YouTube. Chị bắt đầu kênh từ năm ngoái, có lúc làm ngày làm đêm mà kết quả vẫn là con số không. Chị chưa bỏ, vì vẫn tin đó là một mỏ vàng. Chị bảo thời nay không biết công nghệ thì mình thành "dân mù đường". Hiện chị đăng bài Facebook bằng tay, mỗi tuần một, hai bài. Chị đang muốn giao cho trợ lý AI việc lên kế hoạch xây kênh, viết kịch bản từ chuyện thật của quán và của chính mình, làm video, mỗi ngày một bài đăng, rồi tới cả việc kiểm soát công nợ của quán. Một chủ quán đứng bếp nhiều giờ mỗi ngày vẫn tự đi tìm cách đưa nồi cháo của mình tới nhiều người hơn, cho thấy chị Lan đã tìm được con đường của mình.

Tự do cho thật nhiều người

Chị Lan có một sứ mệnh muốn theo đuổi: "giúp thật nhiều người tự do thời gian, tài chính". Và có hai điều chị nhất định không làm để kiếm tiền: làm việc phạm pháp và xúc phạm người khác.

Chúc mừng chị Lan. Chúc quán cháo ở An Khánh có thêm thật nhiều em bé ăn hết suất, chúc kênh của chị sớm có video đầu tiên lên xu hướng, và chúc chị tìm được những người đủ tin để giao bớt việc, có thêm thời gian cho đam mê chị muốn theo tới cùng.