Từ ghế Phó Giám đốc Ogilvy tới hơn một trăm món từ nấm: chị Vũ Hoài Thu và Nấm Lý tưởng ở Hà Nội
"Sống khỏe mỗi ngày." Đó là slogan của Nấm Lý tưởng, thương hiệu chị Vũ Hoài Thu dựng lên từ năm 2012. Người viết ra câu ấy từng có mười năm làm truyền thông ở T&A Ogilvy, ngồi ghế Phó Giám đốc. Cả một thập kỷ chị giúp các thương hiệu lớn nói chuyện với công chúng, rồi chị chọn tự tay làm một thương hiệu của riêng mình, bắt đầu từ cây nấm.
Mười năm làm thương hiệu cho người khác
Ở T&A Ogilvy, chị Thu phụ trách phòng Client Service: tư vấn chiến lược truyền thông, quan hệ báo chí, quan hệ chính phủ, xử lý khủng hoảng, tổ chức sự kiện. Đó là những việc của người đứng giữa doanh nghiệp và dư luận, nơi một câu chữ sai có thể làm hỏng cả một chiến dịch.
Mười năm như vậy cho chị một vốn liếng ít chủ doanh nghiệp thực phẩm nào có: hiểu thương hiệu được xây bằng gì và mất đi vì đâu. Rời một vị trí vững vàng ở công ty truyền thông hàng đầu để ra làm nông sản là một quyết định cần nhiều bản lĩnh. Chị mang theo đúng thứ mình giỏi nhất, và đặt nó vào một sản phẩm mình tin.
Hơn một trăm cách để cây nấm lên mâm cơm
Công ty Thực phẩm Lý tưởng Việt Nam của chị tự nuôi trồng, phân phối nấm ăn và nấm dược liệu, rồi chế biến thành thực phẩm khô, đông lạnh, ăn liền. Danh mục giờ đã hơn 100 loại: nấm tươi, nấm khô, và cả một bộ sưu tập món Việt quen thuộc làm từ nấm như nem nấm, chả nấm, ruốc nấm, giò nấm, pate nấm, bún nấm, snack nấm, trà nấm, bột canh nấm.
Nhìn danh sách ấy, tôi thấy một cách nghĩ rất rõ. Chị đưa nấm vào đúng những món người Việt vẫn ăn mỗi ngày, để một gia đình bình thường cũng có thể đổi bữa cho lành hơn mà không phải đổi thói quen. Công ty tự định vị là đơn vị tiên phong ở Việt Nam về đa dạng hóa sản phẩm chế biến từ nấm, và danh mục hơn trăm món là bằng chứng cho chữ "tiên phong" đó.
Là một người truyền nghề trong lĩnh vực sức khỏe, tôi quý những người làm thực phẩm đi đúng hướng này: làm cho cái lành trở nên dễ ăn, dễ mua, có sẵn trên kệ. Slogan "Sống khỏe mỗi ngày" của chị, xét cho cùng, là một lời hứa với bữa cơm của rất nhiều gia đình.
Giấy chứng nhận đứng sau từng kệ hàng
Vào được siêu thị lớn là bài toán khó của mọi doanh nghiệp thực phẩm nhỏ. Sản phẩm của chị Thu hiện có mặt ở hầu hết các chuỗi lớn: AEON, Central Retail, Co.op, WinMart, BRGMart, Lotte Mart, MM Mega Market. Siêu thị cũng là nguồn doanh thu chính của công ty.
Đứng được trên những kệ hàng ấy là cả một hệ thống phía sau: chứng nhận đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm, HACCP theo TCVN 5603:2023, 10 sản phẩm đạt OCOP 3 sao năm 2023 và 12 sản phẩm đạt OCOP 4 sao. Nấm Lý tưởng còn đã xuất khẩu trực tiếp sang Nhật Bản, thị trường nổi tiếng khắt khe bậc nhất về thực phẩm. Mỗi con dấu chứng nhận là nhiều tháng chuẩn hóa quy trình. Người từng làm truyền thông hiểu rõ: thương hiệu thực phẩm chỉ bền khi lời hứa trên bao bì được đỡ bằng chất lượng thật bên trong.
Điều hành bằng con số
Chia sẻ với tôi trong lớp học ÂY ZẦN CHO ĐỘI ZÀ, chị Thu muốn chuyển dần cách điều hành từ kinh nghiệm và trực giác sang số liệu. Việc chị muốn trợ lý AI làm đầu tiên là đọc báo cáo kế toán hằng tháng, kiểm tra chéo và chỉ ra điểm bất thường so với các tháng trước, rồi xếp hạng biên lợi nhuận từng sản phẩm để biết món nào đang gánh công ty, món nào mỏng lãi. Chị cũng chọn một lộ trình rất chín chắn: giai đoạn đầu để AI làm bản nháp rồi tự mình rà soát, khi đã tin mới để AI chạy trọn quy trình. Một người sáng lập đã đi mười bốn năm với doanh nghiệp mà vẫn chủ động làm mới cách điều hành của mình, cho thấy chị Thu đang chuẩn bị cho một chặng tăng trưởng lớn hơn.
Chặng đường tiếp theo của Nấm Lý tưởng
Kế hoạch sáu tới mười hai tháng tới của chị đã rõ: mở rộng sang chuỗi Bách Hóa Xanh, phủ thêm hàng vào WinMart và WinMart+, mở thêm thị trường xuất khẩu mới. Từ một phòng tư vấn truyền thông tới hơn một trăm món nấm trên kệ siêu thị khắp cả nước, chị Thu đã chứng minh mình biết biến một lời hứa thành sản phẩm thật.
Chúc mừng chị Thu. Chúc Nấm Lý tưởng sớm có mặt trên kệ Bách Hóa Xanh, và chúc cây nấm Việt theo chân chị đi tới những thị trường xa hơn Nhật Bản.
